Een nieuw landschap in geweldige champagne wijnen. Een zeldzame cuvée uit slechts 3.500 flessen, een selectie van opmerkelijke jaargangen gekozen uit de meest favoriete Crus, een veroudering buiten categorie voor een unieke cuvée. Lees meer.
Castelnau Hors Catégorie is een prestigieuze non-vintage cuvée van Maison Castelnau, in een gelimiteerde oplage, met hoge kwaliteit en karakter. Het “Hors Catégorie” (‘buiten categorie’) label verwijst naar de ambitie om bovengemiddeld te presteren qua rijping, druivenkeuze en assemblage.
De blend bestaat uit Pinot Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, in verhoudingen rond 45 % Meunier, 40 % Pinot Noir en 15 % Chardonnay voor de CCF 2067 versie; andere releases variëren iets.
Er is gebruikgemaakt van vat-veroudering (“lightly oaked”) en de champagne ondergaat langere lees-rijping voor disgorgement.
Alcohol is 12,5%.
Neus: aroma’s van geroosterd brood, toast en brioche, subtiele tonen van noten (gebrande amandelen / pinda), honing, warme vanille, en hints van steenfruit en citrus.
Smaak: rijk, vol en mondvullend; hout‐invloeden geven kruidigheid en textuur, met fruitige lagen van appel, citruszest, peer; goede zuurgraad zodat het niet te zwaar wordt.
Afdronk: lange afdronk met tonen van toast, honing, rijp fruit en een subtiele mineraliteit of ziltigheid. Frisheid blijft aanwezig tot in de finale.
Serveertemperatuur: rond de 8-10 °C, zodat de aroma’s goed tot expressie komen zonder de frisheid te verliezen.
Glasadvies: gebruik een ruim bolglas of wijde kelk; de fijnere nuances en complexe aroma’s profiteren van ruimte voor beluchting.
Concrete gerechten die goed combineren:
• Gekookte of gegrilde schaal- & schelpdieren zoals kreeft, langoustines, sint-jacobsschelpen met boter- of roomsaus
• Gerechten met gevogelte, zoals gevulde kip met dragon of kip met paddenstoelenroomsaus
• Zachte kazen met karakter, zoals jonge Comté, brie of mild Gorgonzola
• Rijke visgerechten, zoals zalm, tonijn of gegrilde heilbot met beurre blanc
• Gerecht met romige pasta’s of risotto’s met paddenstoelen of truffel
• Desserts met honing, noten of gebakken appel / peer als afsluiter
Uitermate geschikt voor speciale gelegenheden wanneer je iets bijzonders wilt serveren, zoals jubilea of feesten.
Voor wijnliefhebbers die graag de complexiteit en nuance van champagne ervaren.
Als cadeau met uitstraling — dit is geen instap-cuvée, maar iets dat indruk maakt.
Ideaal om te delen met vrienden aan tafel, bij een volledig diner, of om langzaam te proeven.
• IWSC (International Wine & Spirit Competition) — Silver, voor Castelnau Hors Catégorie Brut NV: “Showing signs of maturity, this is an oaky style that explodes with aromas of roasted peanut and honey on hot buttered toast. Mouth-filling and opulent richness of texture.”
• Wine Enthusiast — 95/100, voor dezelfde cuvée: rijk, houtrijping, uitgebreid op de lees.
• Decanter — 91/100, review waarin wordt gesproken over de blend van 2008-2010, tonen van toast, steenfruit, met finesse en lange afdronk.
Bestel eenvoudig — deze Castelnau Hors Catégorie is een schitterende keuze wanneer je zoekt naar topkwaliteit, karakter en indrukwekkende complexiteit in je champagne.
