Een oogstjaar 2007 waar de Chardonnay de baas was en waarvan de rijping op de droesem zijn aromatische rijkdom sublimeerde. Lees meer.
Castelnau Blanc de Blancs Millésimé 2007 is een vintage champagne van 100 % Chardonnay uit Champagne.
De jaargang 2007 was geen makkelijke vintage, met wisselend weer, maar Chardonnay redde het: mede dankzij late zomerzon en zorgvuldige vinificatie heeft deze Blanc de Blancs frisse structuur, complexiteit en elegantie ontwikkeld.
Hij rijpte langdurig “on the lees” (op de droesem), waardoor aroma’s van brioche, gebakken fruit en noten zich goed hebben ontwikkeld.
Neus: aroma’s van gebakken appel, brioche, candied lemon, peer, toast en hints van gedroogd fruit.
Smaak: volle maar verfijnde body. Citrus (citroen, limoen), amandel, brioche, wat honing-noten en patisserie-tonen. De mousse (bubbelstructuur) is fijn en levendig.
Afdronk: aanhoudend en elegant, met een mooie balans tussen frisheid, mineraliteit en meer ontwikkelde tonen van toast / brioche.
Serveertemperatuur: rond 8-10 °C om zowel frisheid als complexere aroma’s tot hun recht te laten komen.
Glasadvies: kies een bol glas met ruime kelk of een wijde tulpenvorm, zodat de aroma’s zich goed ontwikkelen en de bubbelstructuren behouden blijven.
Enkele concrete gerechten waarmee deze vintage goed combineert:
• Coquilles of langoustines met citroen-boter of lichte roomsaus
• Gegrilde of gebakken zalm met citrussaus of kruiden
• Gekookte kreeft of krab met rijke botersaus
• Witte vleesgerechten zoals kip of kalf, bij voorkeur met champignon- of roomsaus
• Zachte kazen zoals jonge Comté, geitenkaas of Brie
• Dessertidee: tarte tatin, crème brûlée of gebakken appel met karamel
Perfect voor speciale gelegenheden of om te delen bij diners met vrienden en familie
Ideaal als moment om te genieten van een oudere vintage champagne — bewaarkracht en complexiteit tonen zich mooi
Uitstekend cadeau voor iemand met affiniteit voor chardonnay-gedreven champagnes en terroir-profielen
Geschikt als aperitief, maar ook om meditatiever te drinken zonder eten, om alle nuances te beleven
• International Wine Challenge (IWC) 2025 — 95/100: “Gorgeous baked apple aromas, delightfully fresh, ageing beautifully. Ripe, opulent palate of concentrated lemon, almonds and brioche. Super fine mousse!”
• Gault & Millau — 93/100 (2023): lof voor neus van peer, brioche, kandij-citroen en gedroogd fruit; frisse structuur en gastronomische ervaring.
Bestel eenvoudig, een prachtige vintage die indruk maakt met elegantie, complexiteit en finesse — een aanrader voor liefhebbers van Chardonnay-champagnes.
