In 2012 was het winterweer extreem, de lente was droog en laat. Na een decennium met veel zon, was dit frisse weer opmerkelijk. Lees meer.
De Magnumversie (1,5 L) van Dom Pérignon Vintage 2012 in giftbox combineert prestige en weelde. 2012 was een jaar vol contrasten — strenge winter, koude lente, maar dan een warme zomer die de druiven perfect rijp maakte, met rijpe fruittonen maar ook frisse mineraliteit. Dankzij zorgvuldig geselecteerde wijngaarden (in noord én zuid, oost én west van de Champagne) en een zorgvuldig samengesteld blend krijgt deze champagne zowel kracht als finesse. De grotere flesformaat draagt bij aan een langzamere rijping, wat de complexiteit verder verdiept.
Neus
Aroma’s van steenfruit zoals perzik en appel, citruszeste (citroen, limoen), lichte bestuiving van wit bloesem en bloemen. Autolytische tonen zoals kruiden, toast en bruine boter, met ook subtiele rook en minerale nuances.
Smaak
Dynamische en energieke aanzet, met frisse zuren. Tonen van citrus, wit fruit (druif, appel), maar ook “dried citrus” zoals grapefruit-schil, aangevuld met toast, rook en minerale impulsen. De mousse is fijn en goed geïntegreerd.
Afdronk
Lang, krachtig en gefocust. De afdronk laat een mooie spanning zien tussen fruitigheid en minerale / zoute tonen, met ook impressies van toast, gember, lichte bitterheid. Verdraagt veroudering, maar ook nu al indrukwekkend.
Serveertemperatuur & Glasadvies
Serveer rond de 10-12 °C. Een ruim tulp- of ballonvormig glas (met relatief brede kelk) helpt de aroma’s te ontvouwen en houdt de mousse mooi. Laat de wijn even ademen na openen (of een uur van tevoren) om de complexiteit beter te ervaren.
Enkele suggesties om deze magnum 2012 optimaal te combineren:
• Gegrilde kreeft of kreeftthermidor met beurre blanc
• Zwaardvis of tonijn licht gegrild, met citrus-kruiden marinade
• Risotto met kreeft, saffraan of zeevruchten
• Geroosterde gevogelte zoals parelhoen of kip van de grill met kruidenjus
• Luxe kazen (Comté, Beaufort, oude Gruyère)
• Dessert zoals citroentaart of panna cotta met limoen-compote
Bij speciale gelegenheden: jubileum, huwelijk, verjaardagen met memorabele status.
Feestelijke diners of ontvangst van gasten waar je iets spectaculairs wilt schenken.
Voor de liefhebber: openen nu geeft al plezier, maar deze Magnum is ook geschikt om te bewaren; de ontwikkeling in de fles zal extra lagen tonen.
Ook heel geschikt als centerpiece: de magnum in giftbox maakt visueel indruk.
Dom Pérignon Vintage 2012 heeft uitstekende beoordelingen ontvangen van gerenommeerde critici:
• James Suckling – 97/100, geroemd om de elegantie, spanning en de diepgang in smaak.
• Wine Advocate / Robert Parker – circa 96-98/100, met lof voor structuur, mineraliteit en lange afdronk.
• Vinous / Antonio Galloni – 96/100; complex, krachtig maar met finesse.
Bestel eenvoudig, ook als cadeau met persoonlijk kaartje. De Magnum in giftbox is een statement; wie deze schenkt of ontvangt, kiest voor grootse kwaliteit en een ervaring om te onthouden.
